脂肪简介

脂肪和健康

脂肪是重要的营养物质，是食物的一个基本构成部分。摄入过多的饱和脂肪酸容易诱发心脑血管病，会导致肥胖症，还将诱发高血压、糖尿病等。对于以植物油作为食用油的人，一般不会出现脂肪缺乏症。只要在膳食中补充一定量的 ω-3 不饱和脂肪酸，可以预防高血脂症和老年痴呆症，在婴幼儿、儿童及青少年的饮食中补充适量的 ω-3 不饱和脂肪酸，可提高智商和记忆力。

脂肪的日推荐量和主要来源

日推荐量

年龄 (岁)  脂肪（克/日）

婴幼儿  3 岁以下  35--40

儿　童  3--6  40--50

小学生  6--12  45--60

中学生  12--18  60--70

青壮年  18--45  70--55

中老年  45--60  60--50

老年  60 以上  <50

食物来源

植物油：花生油、菜籽油、豆油、葵花籽油、红花油，亚麻油、苏紫油。

动物的肉、内脏、鱼油，

各类坚果如核桃仁、杏仁、花生仁、癸花籽仁等，

各种豆类如黄豆、红小豆、黑豆等，部分粮食如玉米、高梁、大米、红小豆、小米等。

脂肪的过量表现

脂肪摄入过量将产生肥胖，并导致一些慢性病的发生；膳食脂肪总量增加，还会增大某些癌症的发生几率。

脂肪的缺乏症

必需脂肪酸缺乏，可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤受损等；另外，还可引起肝脏、肾脏、神经和视觉等多种疾病。