郁金的营养知识及做法详细介绍

食疗作用

郁金味辛、苦，性凉；归心、肝、胆经；芳香透达，可升可降；

具有行气活血，疏肝解郁，清心开窍，清热凉血的功效；

主治胸胁脘腹疼痛，月经不调，痛经经闭，跌失损伤，热病神昏，惊痫，阗狂，血热吐衄，血淋，砂淋，黄疸。

做法指导

1、郁金一般病症多生用，化痰开窍宜矾水炒。

2、与木香、香附、甘草、当归、白芍、鳖甲、丹参、泽兰、蒲黄、五灵脂、降香等相合，可行气活血，疏肝解郁。

3、与菖蒲、连翘、栀子、大黄、明矾、白金丸、皂角、蜈蚣等同用，可清心开窍。

4、与生地、牡丹皮、栀子、滑石、生地黄、车前子等同用，可清热凉血。

烹调用途：西厨中常添加于芥末中以增香味。为印度常用的烹饪调味品。亦为“咖喱粉”原料之一。