维生素C的功能和来源

维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。在所有维生素中，维生素C是最不稳定的。在贮藏，加工和烹调时，容易被破坏。它还易被氧化和分解。

一、维生素C主要生理功能

1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合；

2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命；

3、改善铁、钙和叶酸的利用；

4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病；

5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血；

6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。

二、维生素C缺乏和疾病

维生素C缺乏时，其症状表现为：

1、牙龈肿胀出血，牙床潰烂、牙齿松动；

2、骨骼畸形、易骨折；

3、伤口难愈合等。进一步则引起坏血症、贫血；

4、大出血和心脏衰竭，严重时有猝死的危险；

5、肌肉纤维衰退，包括心肌衰退。维生素C是无毒的营养素，但每天摄入量超过八克会有害，症状包括：恶心，腹部痉挛，腹泻，铁的过量吸收，红血球破坏，骨骼矿物质代谢增强，防碍抗凝剂的治疗，血浆胆固醇升高，并可能对大剂量维生素C形成依赖。

三、维生素C日推荐量知多少？主要食物来源有哪些？

日推荐量

组别年龄(岁) 维生素C（毫克）

婴儿 0--130

儿童 1--10 35--50

青少年 11--18 50--60

成人 60

孕妇 80

乳母 100

食物来源

猕猴桃、樱桃、柑橘类水果、番石榴、青椒或红辣椒、芥菜、菠菜、草莓、葡萄以及番茄等。