食用碘盐的注意事项

碘盐是用原盐采取一定技术工艺掺入碘酸钾混合而成的。由于碘酸钾是相对不稳定的化合物，受热、光晒及风吹后极易氧化为分子碘而升华失逸，导致食用碘盐中的碘含量减少，甚或失去效用。所以，家庭食用碘盐要注意以下事项：

1、买真货，随吃随买：食用碘盐补碘消除碘缺乏病是一个关系国计民生的大事。国家规定加碘食盐是专卖品，无论国营商店还是个体小店销售加碘食盐均需领取营业许可证，用法制严厉打击假冒伪劣产品和坑害百姓只图钱财的不法好商。人们都应到正式店家去买，不要随随便便买无照商贩的私盐。购买时还应注意塑料袋包装是否严密，是否印有加碘的防伪标志，是否在有效期之内。每次不必购买太多，最好是随吃随买，尽量不要久存之后才用。

2、妥善存放：存放碘盐应置于干燥、阴暗、不受潮、不受太阳直晒和不受高温烘烤的地方。贮存罐应用不透明的陶瓷坛、罐，或用深色不透光的带盖玻璃器皿。每次用后应及时加盖，避免挥发。

3、正确使用：我国许多地方的人喜欢在炒菜时用盐爆锅，说这样的菜香醇可口。殊不知加热爆锅会使碘盐中的碘受热挥发而失逸。所以这是个不科学的习惯，最好改掉。碘盐的正确使用方法是，在汤、菜、饮食即将做好，或已经做好后添加碘盐；尽量避免用碘盐爆锅、长燉。久煮，以免碘受热失迪后达不到补碘目的。

吃的碘越多就越好吗？

缺碘可以引起很多疾病，那么是不是吃的碘越多就越好呢？实际情况并非如此简单，人体对碘的需求有一个上限，摄入的碘过多，同样也会造成危害。一次接受大剂量的碘制剂或长期服用含碘药物可以引起碘过敏或碘中毒。例如70年代，我国提倡局部注射碘酊来治疗甲状腺肿地，就曾出现过很多碘过敏的病例。