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碧根果(美国山核桃)的营养价值

作者:不详  来源:网络  2023-3-18

碧根果(美国山核桃)的营养价值

碧根果是美国山核桃树的别名,因为英文名为“pecan”,音译过来就是“碧根”。它的别名还有薄壳山核桃、长山核桃、长寿果等;在植物分类学中属于胡桃科山核桃属落叶乔木树种。

碧根果的特点:形状如大橄榄状椭圆形的坚果,壳薄较脆易剥,果仁似核桃肉质,香酥美味。

碧根果原产墨西哥北部、美国和澳洲,我国河北、河南、江苏、浙江、福建、陕西、江西、湖南、四川、云南等省区有栽培。

碧根果(美国山核桃)的营养价值

碧根果的营养与利用价值

1、碧根果是世界著名的干果之一,食用部分是果仁;生食具有壳薄肉厚、香酥可口、营养丰富的特点;据资料,果仁主要含有碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、核黄素、烟酸、蛋白质、氨基酸、多种脂肪酸、磷、锌、锰、硒钙等营养成分;食用碧根果对人体有增加营养和保健作用。

它的果仁除了生食外,还可以煮粥用,也可加工制作碧根果饼、碧根果酥糖、碧根果乳饮料、碧根果粉等食品。

碧根果(美国山核桃)的营养价值

2、碧根果的果仁含油量达70%左右,是木本油料树种含油量最高的一种,其油气味清香,营养丰富,碘价、皂化值高,油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸含量占90%左右,是优质食用油。

3、碧根果的外果皮含有大量的单宁、多元酚类,具有杀菌、消炎、镇痛等作用;它的果壳含有大量木质素,是制造活性炭的原料。

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