食用方法多种多样
人们不仅把魔芋加工成精粉,也开发出魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种口味各异的食品以供食用。
魔芋制成的食品柔软而富有弹性,外观洁白晶莹,口感爽滑脆嫩。由于有较强的韧性,在烹饪前可以任意切成薄片、条、丝、丁、块等形状,以便更好地使调味品进入,渗透更充分。烹饪时也无须担心会煮融或煮糊。加入您喜爱的佐料或者配菜,既可炒、炸、煮、煎、烤、烩、煨、卤、凉拌等,也可以根据个人口味,做成中式、日式、西式等各式风味的美味佳肴。
魔芋与其他菜料同时入锅烹制无任何妨碍,无论烹制时间长短,味道均佳。惟一的禁忌就是不能在冰箱冷冻室冷冻。
需要提醒大家的是,虽然食用高纤维低热量的魔芋有种种的好处,但仍需注意其烹调方式,若添加过多的油脂以及糖盐,则无法达到低热量的效果。
在魔芋的加工过程中,反复的过滤浸泡,会使得一些矿物质、维生素流失,且魔芋本身除可溶性膳食纤维外,其他营养价值相对缺乏,搭配其他食物,特别是富含矿物质和维生素的蔬菜一并食用,是既能提高营养价值又不失减肥健身功效的食用方式。
还有一点必须注意的是,为了符合大众的口味,有的魔芋产品如果冻中添加了各种口味的糖类和色素,所含的热量较高,食之无法达到减肥目的。而且糖类成分高,也容易产生蛀牙。孩童食用蒟蒻果冻时,最好是小口进食,并确定咬碎后再吞入,以免造成被误吸入气道的严重后果。
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