红豆的营养价值与做法

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《食疗本草》：和鲤鱼煮烂食之，甚治脚气及大腹水肿。

《食性本草》：赤小豆坚筋骨，抽肌肉，久食瘦人。

《产书方》：下乳汁，煮赤小豆取汁饮。

《本草纲目》：通乳汁，和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食。

《食性本草》：久食瘦人。

《本草新编》：赤小豆，可暂用以利水，而不可久用以渗湿。湿症多属气虚，气虚利水，转利转虚而湿愈不能去矣，况赤小豆专利下身之水而不能利上身之湿。盖下身之湿真湿也，用之而有效；上身之湿，虚湿也，用之而益甚，不可不辨。

《本草纲目》：赤小豆，其性下行，久服则降令太过，津液渗泄，所以令肌瘦身重也。

《随息居饮食谱》：赤小豆，蛇咬者百日内忌之。

《韩非子》称赤菽，《急就篇》称小豆，《神农本草经》称赤小豆，《本草纲目》称红豆；还有红小豆等异称。

贴士

1、赤小豆与相思子二者外形相似，均有红豆之别名。相思子产于广东，外形特征是半粒红半粒黑，过去曾有误把相思子当作赤小豆服用而引起中毒的，食用时不可混淆。

2、巧用红豆：用毛巾做一个口袋，将生红豆倒入袋里，再将袋子缝起来即可。睡觉前，将做好的袋子放入微波炉里温两分钟，放到被窝内，温度可以保持约三小时。因为红豆是豆类中含水量最少的，加热以后温度不容易下降，而且可以重复使用，很经济实惠。除了睡觉时用，也可用于肩膀或关节等地方。