淡豆豉的营养知识及做法详细介绍

别名：香豉、豉、淡豉、大豆豉

使用提示：内服：煎汤，6至15克；或入丸剂。外用：适量，捣敷；或炒焦研末调敷。

知识介绍

淡豆豉为豆科植物大豆的成熟种子（黑色者）经发酵加工而成的制品。大豆一年生草本，全国各地均有栽培，秋季收取全株，晒干，打下种子，取黑色者洗净。

淡豆豉粒呈椭圆形，略扁，长0.6～1cm，直径0.5～0.7cm。表面黑色，皱缩不平，一侧有棕色的条状种脐。质柔软，断面棕黑色，子叶2片，肥厚。气香，味微甘。 以粒大、饱满、色黑者为佳。

补充信息

根据炮制方法的不同分为淡豆豉、炒豆豉。炮制后贮干燥容器内，置阴凉干燥处，防蛀。

适合人群

胃虚易呕者慎服。