爆炒猪肝做法

原料：猪肝；配料：葱、蒜苗、泡椒、红辣椒、姜、蒜、料酒、盐、糖、醋、味精；

做法：

1、猪肝先用流水洗净后,用淘米水泡上半小时；将透净血水的猪肝切簿片，加入料酒、盐、淀粉码味备用；

2、葱、蒜苗、泡椒、红辣椒切段、姜切丝、蒜切片备用；

3、起油锅，加入豆瓣酱、及2中除蒜苗外的所有原料，爆炒出香；

4、待香味浓郁，油温较高时，倒入猪肝，加入适量料酒、盐、糖迅速翻炒（俺为了拍照片，结果炒老了点）

5、待猪肝基本变色时，倒入蒜苗，加入少量醋、味精，大火快炒，迅速出锅。