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甜三样的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-7-25

制作材料

主料:鸡蛋300克,枣(干)180克,山药150克

辅料:梅子10克,金糕10克

调料:淀粉(豌豆)10克,白砂糖40克,植物油100克,料酒5克

特色

色泽艳丽,香甜馥郁,营养可口。

做法

1、将3个鸡蛋煮熟,去壳,每个顺长切成六瓣;枣洗净去核捣成枣泥用小勺舀成拇指肚大的丸子;长山药洗净,去皮,切成小滚刀块;金糕、青梅干切成小丁。

2、把剩下的1个鸡蛋磕入小盆中,加入水淀粉打匀成糊状。将鸡蛋瓣、枣泥丸子、山药分别蘸上鸡蛋糊,下入油锅中炸熟,呈金黄色时捞出,控净油,装盘。

3、炒锅加适量水烧沸,下入金糕丁、青梅干、白糖、料酒、至沸,勾入流水芡,浇在炸三样即成。

制作要诀

因有过油炸制过程,需准备植物油约300克。

食物相克

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

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