蜜汁茄盒的做法详细介绍

制作材料

主料：茄子(紫皮,长)300克

辅料：虾米150克,西兰花75克,面包屑100克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)30克,枸杞子15克

调料：料酒10克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,盐2克,花椒2克,番茄酱20克,蜂蜜30克,植物油100克

特色

色形美观，诱人食欲。

做法

1、将长茄子去皮，斜切成夹刀片；

2、虾米肉茸内加料酒、葱蒜末、精盐、花椒油调匀，夹在茄夹内；

3、将鸡蛋、淀粉25克调成糊；

4、茄夹沾匀蛋糊，再沾匀面包渣，下入五成热油内炸透捞出；

5、将茄夹摆入盘内；

6、将番茄酱、蜂蜜加适量水勺内炒开；

7、勾薄芡，浇在盒上，围上盐水西兰花，点缀鲜枸杞子即成。

制作要诀

1、本品有油炸过程，需备植物油约500克。

2、花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。