制作材料
主料:白萝卜750克
辅料:鸡蛋黄50克,小麦面粉100克,虾米25克,火腿10克
调料:色拉油120克,盐8克,味精2克,大葱10克,姜10克,花椒粉2克,白砂糖5克,牛奶20克
特色
色泽金黄,松酥味美,形状整齐。
做法
1、萝卜洗净去杂去皮,切成细丝;
2、火腿、葱、姜、香菜分别切末,待用;
3、用精盐腌一会,再用纱布裹牢拧干水分越干越好;
4、将萝卜丝拨松,放入海米末、火腿末、味精、葱姜末、花椒面、白糖、牛奶、香菜末、蛋黄拌匀;
5、分成12团,团成12个丸子,滚上面粉备用;
6、取平锅擦净放火上,倒入色拉油加热至四成热;
7、将滚上面粉的萝卜丸子逐个按扁放入平锅内,半煎半炸至金黄色;
8、熟透控出油装入盘内,备椒盐食用。
制作要诀
本品有油炸过程,需备色拉油约250克。
食物相克
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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