当心！这8种食材千万别趁新鲜吃

对于大多数食品而言，越新鲜其营养价值越高，味道越好，而长期放置，其色香味等会变差、且营养素流失。因此人们认为所有食材都是越新鲜越好。其实不然，有些食品，越新鲜越可能导致食物中毒。以下8种常见食材就不可以太新鲜。

1、茶叶

时新茶是指鲜叶炒制不足半个月的新茶。相对来说，这种茶喝起来确实味道更好。不过，从中医理论讲，刚加工的茶叶存有火气，这种火气需储存一段时间才会消失。因此，饮用过多时新茶可使人上火。另外，新茶中的茶多酚、咖啡碱含量较高，容易对胃产生刺激作用，如果经常饮用新茶，有可能出现胃肠不适。胃不好的人，应少喝加工后存放不足半个月的绿茶。另外要提醒的是，并非所有种类的茶都是新的比陈的好，比如普洱茶等黑茶就需要适当陈化，品质更好。

2、鱼

一般人都认为吃鱼越新鲜越好，因此喜欢活杀现吃，认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但实际上这是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物质。活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。此外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非最好。

建议：活鱼死后最好用清水浸泡一小时左右，以尽量挥发掉鱼身上的剩余毒素，降低有毒物质对身体的危害。而烹饪最好在鱼死亡2小时后进行，因为放置一段时间后，鱼肉的结缔组织开始逐渐软化，肉品也变得味美鲜香，此时烹饪，味道最好。

3、鸡、猪肉

新宰的肉类中经常存有各种细菌，甚至可能有某些病毒，比如猪黄胆病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的，而冻肉中的细菌都已排出或冻死了。从肉质上看，新鲜肉酸味重、杂汁多，冻肉入库前进行了排酸处理，肉体内的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鲜美。冻肉保鲜温度在零下18℃左右，而家庭用冰箱的制冷一般在零下4℃～5℃，冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质。因此建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完。

4、猪肝

有的人喜欢吃鲜嫩的猪肝，因此在烹调时，为求鲜嫩，往往将鲜猪肝急速炒一下就食用。却不知道这样做的隐患很大。猪肝是猪体内的解毒器官，各种有毒的代谢产物在肝中聚集，倘若加热不彻底，一些有毒残留的物质可能会进入人体，损害人体健康。

5、新鲜牛奶

为了新鲜，有人喜欢在农场购买当场现挤的牛奶。专家称，这种做法并不可取。因为现挤出的牛奶带菌，比如布氏杆菌、结核杆菌等，容易引起传染病。此外，这种“新鲜牛奶”也无法保证挤奶的环境卫生、容器消毒情况以及挤奶员的健康状况等。