香炸狗肉的做法详细介绍

制作材料

主料：狗肉800克

辅料：鸡蛋清150克,生菜（团叶）50克,淀粉(蚕豆)60克

调料：胡椒2克,味精2克,料酒30克,盐20克,白砂糖10克,醋15克,香油150克,姜15克,大葱15克,椒盐35克

做法

1、狗肉洗净，切成片，纳盆；

2、狗肉用姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉等码味；

3、生菜切丝拌成糖醋味，均待用；

4、狗肉挂匀蛋清豆粉，放到五成热的油锅中炸熟捞起；

5、待油温升至五成热时，再将狗肉入锅，复炸至色呈金黄且皮酥时捞起；

6、摆入盛器内，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。

制作要诀

1、本品有油炸过程，需备香油约1000克；

2、狗肉筋胳应清除干净，肉应横切。

健康提示

1、狗肉营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素等；

2、且含嘌呤类、肌肽肌酸、钾、钠、钙等营养物质；

3、因含热量高，为隆冬时节滋补佳品。

食物相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。