绍兴醉鸡的做法详细介绍

制作材料

主料：小绍兴专用鸡1只（约1500克）

调料：绍兴加饭酒,精盐,味精,花椒,鸡汤

特色

色泽淡黄，肉质鲜嫩，酒香醇厚

做法

活鸡宰杀洗净，按白斩鸡烹制方法烧熟，投入鸡汤内自然冷却，分拆成四大块备用。花椒炒出香味，加精盐再炒，冷却后加鸡汤、绍兴加饭酒、味精，兑成汁倒入盛器内，投入鸡块加盖密封静置24小时后改刀装盆。