山粉圆子的做法详细介绍

制作材料

山粉（葛根粉）350克，猪肥膘肉200克，白糖150克，青红丝10克，桂花5克。

特色

色黑香甜，柔韧筋道，是六安地区风味小吃。

做法

将山粉碾碎，过罗筛成细粉，放入大盘内。猪肥膘肉剁碎，青红丝切碎与白糖、桂花一起放入碗内拌匀，做成每个重25克的圆子。滚上山粉，放入漏勺内，连勺一起下入开水锅内略烫提起，再放到山粉上滚一次，再送到开水锅中略烫，如此滚动，略烫三四次，放入盘内，入笼用旺火蒸熟，取出即成。

制作要领

入笼蒸时要用旺火沸水速蒸，蒸至黑色、外表有小泡时为宜。