清蒸鲍鱼的做法详细介绍

制作材料

主料：鲍鱼200克

调料：盐5克,料酒10克,小葱10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,酱油15克,香油5克

特色

此菜色洁白，清鲜而嫩，与姜汁同食口味尤佳。

做法

1、 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；

2、 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；

3、 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；

4、 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；

5、 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；

6、 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

制作要诀

加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。

健康提示

鲍鱼的软体部分肉肥、细嫩，含有丰富的蛋白质，而且有养心明目的食疗作用，营养价值高，是名贵的海八珍之一。

食物相克

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。