明炉三菌猪肝汤的做法详细介绍

制作材料

主料：猪肝300克

辅料：白牛肝菌(干)30克,鸡枞80克,香菇（鲜）100克,绿豆芽20克

调料：盐10克,味精2克,胡椒2克,淀粉(蚕豆)30克

特色：

三菌吃口滑脆，醇厚鲜美，肉质肥厚，猪肝细嫩。

做法：

1、将鸡枞、牛肝菌、香菇洗净改片待用；

2、将猪肝洗净改片用盐、豆粉码好，备用；

3、鲜汤烧沸，下三菌（牛肝菌、鸡枞、香菇），待香味出来；

4、先下绿豆芽，煮断生后下猪肝；

5、至猪肝断生伸板时加入盐、味精、胡椒即可。

制作要诀：

1、猪肝下锅应煮至断生伸板即可；

2、应先炒三菌再掺鲜汤，待香味出来后，再下猪肝；

健康提示：

1、菌类植物营养丰富，具备的抗癌保健作用也得到公认；

2、猪肝富含蛋白质、多种维生素、铁、钙、锌等微量元素，是良好的保健食品；

3、猪肝具有补肝、明目、养血的功效。

食物相克：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。