椒麻浸鲈鱼的做法详细介绍

制作材料

主料：鲈鱼1000克

调料：花椒10克,香油10克,小葱15克,味精2克,盐10克,淀粉(玉米)10克,色拉油20克

做法

1、将鲈鱼宰杀后，从肚子里下刀将背脊宰段；

2、码上底味，摆放鱼盘内；

3、葱叶加工打成茸待用；

4、将鱼用旺火蒸至熟后取出；

5、锅内放少许油，下葱茸炒香，加汤、花椒油、味精、盐，开后勾芡，淋在鱼身及四周即可。

制作要诀

1、鱼要选择鲜活的；

2、用旺火蒸不宜过长，切勿蒸老；

3、花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

健康提示

1、鲈鱼性平味甘，含有蛋白质、脂肪、尼克酸；

2、鲈鱼具有益脾胃、补肝肾的功效。

食物相克

鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。