回族蒸艾叶的做法详细介绍

特色

清香无毒，营养丰富，能“通气血，还寒湿，止血，安胎”。尤其是端午节前后的艾叶，清嫩味鲜，具有开胃健脾，增进食欲的功效。

做法

1、将新鲜艾叶去掉硬梗、枯叶，用清水将泥沙淘净，然后按1千克艾叶拌250克面粉的比例，掺匀拌散，使艾叶全部沾有面粉。

2、铺入笼屉蒸煮，约30-40分钟后出锅。蒸熟的艾叶呈灰白色，无浓烈的芳香药味。

3、盛在碗里，调以香油、辣面、葱、蒜泥等调制的腌水即成。

4、艾叶配以葱、豆芽、豆腐可做艾叶饺子，配以青菜可制菜团。