凤鸟护巢的做法详细介绍

制作材料：

主料：甲鱼500克，鹌鹑肉300克

辅料：鸡翅150克

调料：姜15克，大葱15克，酱油20克，料酒25克，胡椒粉2克，味精2克，猪油（炼制）100克，淀粉(蚕豆)15克

做法：

1、甲鱼宰杀后洗净；

2、鸡翅在关节处斩断，只用肉多的两节，均入沸水锅中焯尽血水；

3、再入红汁锅中，烧成咸鲜味待用；

4、鹌鹑杀后去毛，剖腹除去内脏，洗净后斩去爪，纳盆；

5、鹌鹑用盐、油、料酒腌制约30分钟，用香料拌匀；

6、然后加葱节，入笼蒸趴取出；

7、热油锅中炸至皮酥且色呈金黄时捞出；

8、水加干豆粉拌匀，做成雀巢形，下油锅炸至酥脆起锅，盛于托盘内；

9、舀入凤翅、甲鱼，将烧鸡翅甲鱼原汁收浓，挂于其上，放入酥鹌鹑即成。

制作要诀：

1、本品有油炸过程，需备猪油约500克；

2、雀巢炸好后，应立即装凤翅、甲鱼上桌，否则雀巢不酥脆。

健康提示：

1、此菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、硫胺酸、核黄素、烟酸、维生素A等多种营养成分；

2、能促进血液循环，抑制肿瘤细胞的生长，提高机体的免疫能力。

食物相克：

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。