豆瓣全肘的做法详细介绍

制作材料

主料：猪肘1500克

调料：大葱4克,姜3克,花椒5克,豆瓣辣酱5克,酱油5克,味精3克,料酒4克,花生油30克

特色

色泽红亮，味咸香辣

做法

1、将猪肘刮洗干净，放入沸水锅内氽净血污，捞出放入瓦罐内。

2、锅内注油烧热，下入辣豆瓣，葱，姜末，炒出香味，加入高汤烧沸，过滤后将汤倒入瓦罐内。

3、色泽红亮，味咸香辣。

制作要诀

菜肴制熟后撒上葱花,既美观又提味。

食物相克

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。