重庆酸辣粉

酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种特色小吃。

重庆酸辣粉做法：

1、红薯粉丝用温水浸泡30分钟。

2、滤净水分后冲洗干净，适当剪断。

3、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。

4、炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸。

5、下入粉丝。

6、再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。

7、将煮好的粉丝捞出置于碗中。

8、将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。