爱玉冰

爱玉冰，这是台湾夏季最具地方特色的风味饮品。它是将一种常绿灌木爱玉子的种子晒干、揉碎，入水中搅拌成冻状，形如闽、粤石花糕，再调上冰和蜜。其色泽晶莹，芳香独特，清凉解暑，为其他饮品所不及，大受欢迎。

它是清代台湾一小商首创，因让女儿爱玉上街叫卖，人称爱玉冰。

爱玉冰怎么做

一、将爱玉仔天然果实刮掉外皮，揉出浆状液，溶沸水中静置，凝固成冻而成。
食时加白糖或蜂蜜、冰糖、冰水、柠檬汁、香蕉汁等。其色淡黄，半透明状，晶莹清冽，微带酸甜，清凉爽口。为夏令冷食。已有百余年制作历史。

二、茉莉爱玉冰

材料：干燥茉莉15克，爱玉适量，水350ml，红糖250克，柠檬汁少许，冰块适量。

作法：

1、将爱玉洗净切成细块备用。

2、锅内加水煮滚，放入干燥茉莉、红糖搅匀后熄火待凉，放入冰箱冷藏至冷。

3、碗中加入爱玉，舀入作法2，再调入柠檬汁后即成。